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cucina siciliana


Pasta alla norma

Per preparare la pasta alla norma occorrono 400 GR. MACCHERONI 800 GR. POMODORI MATURI,SPICCHIO D'AGLIO 250 GR. MELANZANE 100 GR. RICOTTA SALATA 5 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA 50 GR. Tagliare la melanzana a fettine senza privarla della buccia e metterla sotto sale per almeno mezz' ...

Falsomagro

DOSE PER 4 PERSONE 700 GR. CARNE DI VITELLO 300 GR. CARNE DI VITELLO TRITATO 3 UOVA 75 GR. CACCIOCAVALLO GRATTUGIATO 50 GR. MORTADELLA 50 GR. PROVOLA 400 GR. CIPOLLA l CHIODO DI GAROFAN0 SALE, PEPE E PREZZEM0LO TRITATO 90 GR. OLIO D'OLIVA ( 7 CUCCHIAI) PREPARAZIONE Spianare la ...

Linguine al pesce spada

DOSE PER 4 PERSONE 400gr di linguine 250 gr di pesce spada 4 pomodori privati della buccia e dei semi 2 spicchi d'aglio olio d'oliva, sale, pepe, basilico PREPARAZIONE : Con il palmo della mano, schiacciare gli spicchi d'aglio e porli a roso­lare in un tegame con un p& ...

Pasta con le sarde

DOSE PER 4 PERSONE 500 GR. BUCATINI 600 GR. SARDE FRESCHE 400 GR. FINOCCHIETTO 90 GR. ACCIUGHE SALATE 25 GR. UVA SULTANINA 25 GR. PINOLI 200 GR. CIPOLLA 1 BUSTINA DI ZAFFERANO 7 CUCCHIAI OLIO D'OLIVA , SALE E PEPE PREPARAZIONE: Lessare il finocchietto in acqua salata,scolarlo e met ...

Cuscus al pesce

DOSE PER 6-8 PERSONE 500 GR. SEDANO PER IL CUSCUS 1,5 KG. DI PESCE DA ZUPPA (CERNIA , SCORFANO, PESCATRICE , CAPONE ,CALAMARI, POLPETTI 1 PICCOLA ANGUILLA 2 LATTINE DI CONCENTRATO DI POMODORO DA 150 GR. 2 SPICCHI D'AGLIO 3 CIPOLLE 50 GR. DI MANDORLE SGUSCIATE FARINA,CANNELLA,ZAFFERANO ...

Riso con il nero di seppia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 GR. riso 400 GR. seppie 50 GR. concentrato pomodoro 100 GR. burro 100 GR. cipolla prezzemolo vino bianco PROCEDIMENTO Pulite le seppie e tagliate il sacchetto con il nero senzaromperlo, e met­teterlo da parte, quindi tagliatele a tocchetti piccoli. Fa ...

Sarde a beccafico

DOSE PER 6 PEESONE 1 KG. SARDE 200 GR. PAN GRATTATO 25 GR. UVA SULTANINA 25 GR. PINOLI 2 LIMONI 20 GR. ZUCCHERO 80 GR. OLIO D'OLIVA ,1 RAMETTO D'ALLORO, SALE PPEPARAZIONE Nettare e diliscare le sarde, avendo cura di mantenerle attaccate della parte del dorso. A parte, preparar ...

Cassata siciliana

Una cassata siciliana (dall'arabo qas'at, "bacinella") è una torta tradizionale siciliana a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, esistono innumerevoli varianti loc ...

Sfincione

Lo Sfincione è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Si tratta di una antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (leggermente più morbido e lievitato) con sopra una speciale salsa a base di pomodoro, cipolla e pezzetti di formaggio tipico siciliano ...

Caponata

La Caponata è un prodotto tipico della gastronomia siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi soffritti (per lo più melenzane), conditi con sedano, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti: le ricette "classiche" raccolte ...


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