Linguine al pesce spada

DOSE PER 4 PERSONE

• 400gr di linguine
• 250 gr di pesce spada
• 4 pomodori privati della buccia e dei semi
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva, sale, pepe, basilico

PREPARAZIONE :

Con il palmo della mano, schiacciare gli spicchi d'aglio e porli a roso­lare in un tegame con un pò d'olio, senza farli imbiondire.

Aggiungere i pcmodori a pezzetti e farli soffriggere finchè il liquido che avranno emesso sarà evaporato. Unire il pescespada tagliuzzato, il sa­le, il pepe e fare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti allun­gando di tanto in tanto,con qualche cucchiaiata d'acqua. A fine cottura,ag­giungere una manciata di foglioline di basilico.

Lessare a parte le lingui­ne in abbondante acqua salata, scolare e condirle con la salsa al pesce­spada.

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