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Linguine al pesce spada
cucina,
DOSE PER 4 PERSONE
- 400gr di linguine
- 250 gr di pesce spada
- 4 pomodori privati della buccia e dei semi
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva, sale, pepe, basilico
PREPARAZIONE :
Con il palmo della mano, schiacciare gli spicchi d'aglio e porli a rosolare in un tegame con un pò d'olio, senza farli imbiondire.
Aggiungere i pcmodori a pezzetti e farli soffriggere finchè il liquido che avranno emesso sarà evaporato. Unire il pescespada tagliuzzato, il sale, il pepe e fare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti allungando di tanto in tanto,con qualche cucchiaiata d'acqua. A fine cottura,aggiungere una manciata di foglioline di basilico.
Lessare a parte le linguine in abbondante acqua salata, scolare e condirle con la salsa al pescespada.
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