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Sfincione

cucina,

Lo Sfincione è un prodotto tipico della gastronomia palermitana.

Si tratta di una antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (leggermente più morbido e lievitato) con sopra una speciale salsa a base di pomodoro, cipolla e pezzetti di formaggio tipico siciliano (chiamato cacio cavallo). Lo sfincione (detto anche "sfinciuni") lo si può gustare solo a Palermo e nel suo hinterland presso alcune pizzerie, gastronomie e panifici.

Il prodotto più originale viene però commercializzato da venditori ambulanti che spaziano per le vie della città a bordo di motoveicoli a tre ruote (conosciuti meglio come "lapini") ed invitano ad assaporare a voce alta o con amplificazione (per i più hi-tech) il loro prodotto.


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